Service sur assiette et initiation au service des boissons - FOGRF2
FOGRF2
Service des mets et des boissons 1 (SEMEB1)
Diplôme d'aptitude professionnelle
Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L’apprenant sait faire un service sur assiette.
Note maximale: 12
Indicateurs
porte les assiettes
sert du bon côté
annonce le plat
respecte l'ordre de service
Socles
Le service sur assiette est fait correctement.
2
2
L’apprenant sait débarrasser une table.
Note maximale: 12
Indicateurs
applique l'ordre de débarrassage
descend les couverts
empile correctement les assiettes
Socles
Le débarrassage est correct.
3
3
L'apprenant est capable de servir les vins ouverts et boissons sans alcool.
Note maximale: 18
Indicateurs
choisit la verrerie et porcelaine appropriées
choisit les garnitures correctes
prépare les boissons
sert les boissons selon les règles de service
Socles
Les vins ouverts et les boissons sans alcool sont préparés et servis correctement.
4
4
L'apprenant est capable de débarrasser les vins ouverts et boissons sans alcool.
Note maximale: 12
Indicateurs
débarrasse les boissons selon les règles de service
trie les vidanges, range la porcelaine et la verrerie sales à l’office
Socles
Les vins ouverts et les boissons sans alcool sont débarrassés correctement.
5
5
L'apprenant est capable de travailler en équipe.
Note maximale: 6
Indicateurs
s’intègre dans l'équipe
communique avec l’équipe
Socles
Le travail d’équipe est respecté.
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