L'apprenti sait énumérer les classifications des vins luxembourgeois.
Sélective
Indicateurs
connaît: la marque nationale et les différentes classifications.
Socles
3/4 des énumérations sont correctes.
4
4
L'apprenti sait énumérer les régions viticoles de France.
Sélective
Indicateurs
connaît les principales régions viticoles de France :
Alsace Bourgogne Côtes du Rhône Provence Languedoc-Roussillon Bordeaux Loire Champagne
Socles
5 régions sont correctement énumérées.
5
5
L'apprenti sait servir les bières.
Obligatoire
Indicateurs
connaît les bières courantes.
est capable de tirer une bière.
connaît les différents types de verres.
Socles
Les bières de l'entreprise sont correctement servies.
6
6
L'apprenti sait faire la mise en place du comptoir de l'entreprise.
Sélective
Indicateurs
connaît le matériel et les produits du comptoir et les dispose correctement : matériel: couverts couteaux planches à découper seaux à vin sous-verres tasses et sous-tasses bacs à glaçons etc.
produits alimentaires: lait café agrumes etc.
Socles
La mise en place est effectuée correctement d'après les critères de l'entreprise.
7
7
L'apprenti applique les températures de service et de stockage des boissons.
Sélective
Indicateurs
connaît les températures des boissons à servir.
connaît les boissons à servir frais :
Vin blanc Vin rosé Bière
connaît les boissons à servir à température ambiante :
Vin rouge.
applique un stockage adapté aux produits.
range les vins couchés au bon endroit.
range les bouteilles de bière debout dans les frigos.
Socles
Les températures de service sont correctes. Les directives de stockage de l'entreprise sont respectées.
8
8
L'apprenti travaille de manière consciencieuse.
Sélective
Indicateurs
écoute attentivement les consignes.
est concentré sur son travail
vérifie les travaux effectués.
Socles
Le travail est exécuté en bonne et due forme.
9
9
L'apprenti est capable de travailler en équipe.
Sélective
Indicateurs
se concerte avec les autres élèves
respecte les accods
Socles
La coopération fonctionne sans heurts majeurs.
10
10
L'apprenti s'adresse correctement à ses clients.
Obligatoire
Indicateurs
utilise un language respectueux
parle ouvertement au client.
Socles
L'attitude envers le client est correcte.
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