Moduldetails konsultieren 
Integriertes Abschlussprojekt - PROFI
PROFI
Integriertes Projekt und Praktikum/Praktika (PROST)
Serveur de restaurant
Certificat de capacité professionnelle
Arbeitsprobe / Arbeitsaufgabe
Bewertungstabelle für die Module im Unternehmen
1
1
Der Auszubildende ist in der Lage, die Vorbereitungsarbeiten für den Service durchzuführen.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
  • Er führt die Mise en place eines Tischs für 4 Personen durch.
  • Er führt die Mise en place des Offices, der Anrichte, des Guéridons und der Theke durch.
Sockel
Die Mises en place sind gut gemacht.
2
2
Der Auszubildende ist in der Lage, die Mise en place für die gängigsten Aperitifs durchzuführen, sie zuzubereiten und zu servieren.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • Er führt die Mise en place des Aperitifwagens durch.
  • Er bereitet die Aperitifs fachgerecht vor.
  • Er serviert die Aperitifs.
Sockel
Die Aperitifs sind korrekt zubereitet und serviert.
3
3
Der Auszubildende ist in der Lage, korrekt zu servieren.
Maximale Punktzahl: 18
Indikatoren
  • Er serviert 4 Personen.
• Er empfängt die Gäste und stellt das Menü vor. • Er serviert das Essen. • Er serviert die Getränke (Wasser, Wein, Kaffee und Tee). • Er räumt den Tisch ab. • Er verabschiedet den Gast angemessen. • Er richtet die Räumlichkeiten wieder her.
Sockel
Der Service wird gut durchgeführt.
4
4
Er ist in der Lage, die Mise en place für die gängigsten Digestifs durchzuführen, sie zuzubereiten und zu servieren.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • Er führt die Mise en place des Digestifwagens durch.
  • Er bereitet die Digestifs fachgerecht vor.
  • Er serviert die Digestifs.
Sockel
Die Digestifs sind korrekt zubereitet und serviert.
5
5
Der Auszubildende ist in der Lage, ein sauberes und vollständiges Berichtsheft vorzulegen.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
  • Er legt sein Berichtsheft vor.
Sockel
Das Berichtsheft ist sauber und vollständig.
6
6
Er ist in der Lage, seine Vorgehensweise zu erklären.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
  • Er beantwortet die gestellte Fragen höflich und korrekt.
Sockel
Die Erklärungen sind kohärent.
Diese Seite nutzt Cookies um anonyme Daten über ihre Besucher zu sammeln und erstellt damit allgemeine Statistiken. Indem Sie Weiternavigieren stimmen Sie dieser Nutzung zu.
Ok