L'apprenant est capable de faire le service sur assiettes.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
porte les assiettes
sert du bon côté
annonce le plat
respecte l'ordre de service
Sockel
Le service sur assiette est fait selon les critères définis.
2
2
L'apprenant est capable de débarrasser la table.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
applique l'ordre de débarrassage
descend les couverts
empile correctement les assiettes
Sockel
Le débarrassage est fait correctement.
3
3
L'apprenant est capable de servir les vins ouverts.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
choisit le verre approprié
verse la bonne quantité
porte un plateau avec les verres de vin
sert et débarrasse du bon côté
Sockel
Les vins ouverts sont servis correctement.
4
4
L'apprenant est capable de faire la mise en place du bar.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
contrôle l’état de propreté du bar et du matériel et effectue le nettoyage si nécessaire
range les verres et le matériel
vérifie et complète le stock du bar
Sockel
La mise en place du bar est bien réalisée.
5
5
L'apprenant est capable de faire le contrôle de la cave du jour.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
contrôle la température
vérifie et complète le stock de la cave du jour
range les bouteilles au bon endroit
Sockel
La cave du jour est complétée.
6
6
L’apprenant connaît le système de recyclage.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
trie les vidanges
trie les emballages
trie les déchets
Sockel
Le système de recyclage est respecté.
7
7
L’apprenant sait préparer et servir quelques apéritifs classiques.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
présente les différents apéritifs
choisit la verrerie et les accessoires appropriés
choisit les garnitures correctes
prépare les apéritifs en respectant le dosage et la température
sert et débarrasse les apéritifs
trie les vidanges, range les accessoires et ramène la verrerie sale à l’office
Sockel
Ces apéritifs sont réalisés, servis et débarrassés correctement.
8
8
L'apprenant accepte ordres et critiques.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
accepte la critique et les conseils
pose des questions
exécute les ordres donnés
Sockel
La critique est acceptée et les ordres sont exécutés.
Diese Seite nutzt Cookies um anonyme Daten über ihre Besucher zu sammeln und erstellt damit allgemeine Statistiken. Indem Sie Weiternavigieren stimmen Sie dieser Nutzung zu.