Consultation des détails des modules 
Gestion du bar et service des apéritifs et digestifs - FOGRF4
FOGRF4
Service et gestion des boisssons (SEGEB)
Serveur de restaurant
Diplôme d'aptitude professionnelle
Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L'apprenant est capable de servir les apéritifs classiques.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • choisit les verres appropriés
  • prépare les garnitures
  • respecte les doses
  • fait le service
Socles
Les apéritifs classiques sont servis correctement.
2
2
L'apprenant est capable de servir les digestifs classiques.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • choisit les verres appropriés
  • prépare les garnitures
  • respecte les doses
  • fait le service
Socles
Les digestifs classiques sont servis correctement.
3
3
L'apprenant est capable de servir les bières.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • choisit les verres appropriés
  • respecte les températures de service
  • tire la bière à pression
  • sert la bière en bouteille
Socles
Les différentes bières sont servies correctement.
4
4
L'apprenant est capable de faire la mise en place du bar.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • contrôle l'inventaire des boissons du bar
  • réapprovisionne les boissons du bar
  • respecte les modalités de stockage
Socles
La mise en place du bar est bien réalisée.
5
5
L'apprenant est capable de faire le contrôle de la cave du jour.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • vérifie le stock
  • réapprovisionne la cave du jour
  • respecte les modalités de stockage
Socles
La mise en place de la cave du jour est correcte.
6
6
L'apprenant est capable de prendre des initiatives.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • organise son poste de travail
  • anticipe les éventuelles ruptures de stocks
Socles
L’autonomie au travail est assurée.