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Service des vins
- FORGR4
Code du module:
FORGR4
Unité capitalisable:
Service des vins et contrôle de marchandise (SEVCO)
Profession:
Diplôme / Certificat:
Certificat de capacité professionnelle
Méthodes d'évaluation:
Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L'apprenant sait présenter le vin.
Note maximale: 12
Indicateurs
cite :
• l’appellation ou le nom du vin • la classification • le producteur • le millésime
Socles
Le vin est correctement présenté.
2
2
L'apprenant connaît les températures de service des vins.
Note maximale: 12
Indicateurs
sert les vins à la bonne température
Socles
Les vins sont servis à la bonne température.
3
3
L'apprenant sait servir les différents types de vins (blancs, rosés, rouges et effervescents).
Note maximale: 18
Indicateurs
ouvre les vins en respectant les règles de service
respecte les quantités à servir
respecte l'ordre de service
fait un service soigné
Socles
Les vins sont ouverts et servis correctement.
4
4
L'apprenant sait faire la mise en place pour le service des vins.
Note maximale: 12
Indicateurs
organise le matériel :
• sommelier • liteau • seau à vin • sous-assiettes • soucoupe
fait la mise en place
Socles
La mise en place est bien faite.
5
5
L'apprenant montre de l’intérêt.
Note maximale: 6
Indicateurs
est intéressé
est appliqué
Socles
La motivation est effective.